Và Viện Hàn lâm Khoa học và Nghệ thuật Điện ảnh Mỹ vừa "bật mí" về thực đơn cho tiệc tối thường niên. Điều thú vị là thực đơn năm nay sẽ nghiêng về xu hướng ăn chay song không phải thuần chay. 

Đầu bếp trứ danh Wolfgang Puck - người soạn thực đơn cho các bữa tiệc Oscar trong suốt 26 năm qua, cho biết ông đã phác thảo danh sách các món ăn phục vụ 1.500 thực khách trong tối 9/2.

Đầu bếp Wolfgang Puck: Chúng tôi lên thực đơn với nhiều nguyên liệu từ thực vật. Ví dụ như món cơm Hồ Nam với cà tím, món mù truyền thống của Ma-rốc với nấm cục và rau. Chúng tôi cũng có món bít tết với thịt bò Miyazaki. Thực đơn đảm bảo hài lòng với những người thích ăn chay hoặc không.

Có tới 18 món ăn - chiếm 70% thực đơn chính, là thuần chay như súp lơ nướng, tempura khoai lang, mì bolognese nấm và bánh mì nướng bơ... thể hiện sự hưởng ứng xu hướng ăn chay để bảo vệ môi trường hiện nay trên thế giới. Những người không phải là "fan" của đồ ăn chay cũng được đảm bảo sẽ "no bụng" với các món ăn kinh điển như trứng cá muối, cá hồi hun khói và thịt bò wagyu của Nhật Bản.     

Bà LOIS BURWELL – Phó Chủ tịch Viện Hàn lâm Khoa học và Nghệ thuật Điện ảnh Mỹ: Thực đơn chay chúng tôi đã làm trong nhiều năm. Năm ngoái thực đơn của chúng tôi có tới 60% là nguồn gốc thực vật rồi.

Chuyên gia ẩm thực Wolfgang Puck từng làm việc tại một số nhà hàng hàng đầu của nước Pháp, trước khi chuyển tới Mỹ năm 24 tuổi. Bản thân ông không phải là người ăn chay, nhưng ông vẫn thích sáng tạo và nấu những món ăn thuần chay phục vụ thực khách tại các nhà hàng do ông sở hữu tại Mỹ và Singapore. Theo Wolfgang Puck, nguyên liệu để chế biến cho bữa tiệc sau lễ trao giải Oscar 2020 sẽ được tuyển chọn kỹ từ 11 trang trại quanh khu vực Nam California.     

Trong khi đó, trợ lý bánh ngọt của Wolfgang cũng hé lộ rằng một nhóm gồm 25 nghệ nhân cũng đang ráo riết chuẩn bị cho những món tráng miệng ngọt ngào mang xu hướng thuần chay tại tiệc Oscar 2020.

Anh Garry Larduinat, đầu bếp bánh ngọt: "Điều khó nhất khi chuyển từ động vật sang thực vật? Chắc chắn là phần sữa, bởi chúng tôi cần rất nhiều bơ, trứng, kem và sữa. Rất may là chúng tôi có lựa chọn thay thế ví dụ như sữa hạnh nhân, sữa yến mạch. Chúng tôi đã làm được một thanh sô-cô-la thuần chay với vị rất ngon và nguyên liệu được dùng đều có nguồn gốc thực vật.

Ngoài ra, các vị khách chắc hẳn cũng sẽ choáng ngợp với bàn tiệc bày khoảng 5.000 phiên bản tượng Oscar thuần chay phủ vàng 24 karat - một sản phẩm của nhà sản xuất chocola Valrhona. Theo Ban Tổ chức, để thực hiện bàn tiệc đặc biệt này, các nghệ nhân cần tới khoảng 400 kg dâu tây và chocolate vị trái cây.

Nguồn TTXVN