Tại ngôi trường tiểu học này, hôm nay, thực đơn bữa trưa sẽ không có thịt, không có pizza hay phô mai…

Thay vào đó, học sinh sẽ được dùng bữa trưa với bánh tacos chay, bông cải xanh tẩm gia vị, đậu đen và salad ngô.

Đây là một phần trong chiến dịch Bữa ăn thứ sáu thuần chay, được triển khai tại các trường công lập tại New York bắt đầu từ đầu tháng 2.

Việc đưa các bữa ăn chay vào trong các trường học ở Mỹ không phải là chuyện mới. Năm học 2019 -2020, toàn bộ 1,1 triệu học sinh tại các trường của New York đã có những bữa ăn chay vào đầu tuần với chiến dịch “Thứ hai không thịt”.

Bà Dana Smith - Giám đốc Chiến dịch Thứ Hai Không Thịt:  “Bữa trưa thứ sáu thuần chay được triển khai sau thành công của Thứ hai không thịt, và quan trọng là được sự ủng hộ từ học sinh cũng như phụ huynh. Đó thực sự là một thay đổi lớn,  từ việc thường dùng các món ăn khó tiêu từ sữa như pho mát hay pizza sang những thứ bền vững hơn và lành mạnh hơn cho học sinh."

Tất nhiên, theo Sở giáo dục New York, học sinh vẫn có thể lựa chọn không ăn chay nếu muốn.

Việc tiếp tục lựa chọn bữa ăn thuần chay cho học sinh cố định hàng tuần, đặc biệt vào thời điểm dịch COVID-19 vẫn tiếp tục diễn biến phức tạp, càng chứng minh rằng đây là một thực đơn lành mạnh và có thể góp phần giúp cải thiện sức khỏe.

Thị trưởng thành phố New York Eric Adams là người ủng hộ nhiệt tình cho chiến dịch Bữa ăn Thứ sáu thuần chay. Ông đã ăn chay trường và hiểu được lợi ích đối với sức khỏe và môi trường của chế độ ăn này.

Ông Eric Adams – Thị trưởng Thành phố New York, Mỹ:  "Sức khỏe học sinh cần được cải thiện bằng những việc làm thiết thực, chống lại bệnh béo phì hay tiểu đường. Các con cần những bữa ăn ngon và chúng tôi sẽ làm tất cả để cung cấp cho các con lựa chọn về một chế độ ăn uống lành mạnh."

Với các chuyên gia dinh dưỡng, việc cho học sinh ăn chay mỗi tuần một bữa là một sáng kiến tích cực, giúp cải thiện sức khỏe cho trẻ, đặc biệt trong bối cảnh dịch bệnh phức tạp hiện nay.

Tiến sĩ Vanita Rahman - Giám đốc Trung tâm Y tế Barnard:   “Trẻ em là đối tượng rất dễ bị tổn thương. Chúng sẽ ăn những gì được người lớn đưa, dù ở nhà hay ở trường. Việc cung cấp thực đơn thuần chay cho các con tại các trường công thực sự là một bước khởi đầu tuyệt vời."

Với Bưa ăn thứ sáu thuần chay, học sinh New York không chỉ có được một chế độ ăn uống lành mạnh mà còn có thể học được cách bảo vệ tương lai của chính mình, của hành tinh. Bởi lẽ việc tiêu thụ quá nhiều sữa và thịt sẽ tác động tiêu cực tới môi trường về lâu dài.

Tiến sĩ Vanita Rahman - Giám đốc Trung tâm Y tế Barnard:   "Tôi nghĩ việc ăn chay là cách cho những đứa trẻ nhận ra rằng giảm thiểu tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc động vật là giải pháp của tương lai. Và New York đang bảo vệ tương lai của con em mình theo cách này."

Bên cạnh đó, với chiến dịch này, người dân New York cũng sẽ nhận thức tốt hơn về mối liên hệ giữa thịt và các thực phẩm từ động vật với các bệnh lý ở trẻ do chế độ ăn không lành mạnh, trong đó có béo phì, tiểu đường cũng như xơ cứng động mạch. Để ngăn chặn tình trạng này, một trong những cách hiệu quả dành cho học sinh và các bậc phụ huynh chính là hưởng ứng tích cực chiến dịch "Bữa ăn thứ sáu thuần chay".

Theo TTXVN