Đầu bếp Nguyễn Hiếu, Nhà hàng Gà tươi Việt:

“Tôi sẽ dẫn hướng dẫn quý vị và các bạn làm món nộm gà xé phay. Trước tiên, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 1 nửa con gà khoảng 700g, 1 củ hành tây, 1 củ đậu, 1 ít húng xoăn và 1 ít rau dăm cùng 1 số nguyên liệu, gia vị khác."

Đầu bếp Nguyễn Hiếu, Nhà hàng Gà tươi Việt:

" Chúng ta sẽ luộc gà trước. Trong quá trình luộc, đập dập một nhánh gừng kèm một chút nước mắm pha với chút bột ngọt rồi bỏ vào để thịt gà luộc được thơm hơn. Khi gà đã được đun sôi từ 15 tới 17 phút thì chúng ta sẽ vớt ra. Tiếp theo chúng ta sẽ đi chế biến nước nộm, cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 1 chút tương ớt, 1 thìa sốt Thái, ¼ thìa muối và nước sôi. Sau đó đảo đều hỗn hợp lên. Nếu muốn ăn thêm chua, các bạn sẽ vắt thêm chanh. Trong lúc đợi gà luộc chín, ta sẽ đi thái nhỏ củ đậu, cà rốt và hành tây và sau đó trộn đều 3 loại củ quả này cùng với nước nộm ta đã pha. Thịt gà chín, ta vớt ra và xé thịt. Lưu ý không nên xé miếng thịt quá nhỏ vì xé quá nhỏ sẽ khiến món nộm mất vị thịt. Trộn đều thịt gà đã xé với cà rốt, hành đậu đã chuẩn bị là ta đã chuẩn bị gần xong món ăn này. Đưa món ăn lên đĩa, rắc 1 chút lạc rang kèm rau húng, rau dăm lên trên là ta đã hoàn thành món nộm gà xé phay.”