Theo y văn thế giới, Botulinum là độc tố thần kinh (Neurotoxin) do vi khuẩn yếm khí Clostridium botulinum sản sinh ra. Hiện nay chúng ta đã biết có bảy nhóm huyết thanh độc tố thần kinh khác nhau : A, B, C1, C2, D, E và F. Chỉ có nhóm A, B và E có liên quan đến các trường hợp nhiễm độc Botulinum ở người.

Ðộc tố này ngăn chặn luồng thần kinh đến cơ, do đó làm liệt vận động cơ.  Sau khi ăn phải thức ăn nhiễm vi khuẩn Clostridium Botulinum từ vài tiếng đến 24 tiếng, bệnh nhân khởi phát đột ngột với biểu hiện buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy nhẹ hoặc nhiều lần; khô miệng, ăn uống kém, mệt mỏi toàn thân. Sụp mi mắt, giảm thị lực, nhìn mờ hoặc hoa mắt, miệng khô, nói không lưu loát và khó nuốt. Nếu không được chữa trị kịp thời, các vị trí tay, chân, cuối cùng là toàn thân sẽ bị liệt, từ đó khiến khả năng thở bị ảnh hưởng. Nếu nhiễm độc nặng có thể tử vong do liệt cơ hô hấp.

Cách để phòng tránh nhiễm độc Botulinum như sau: Thứ nhất, tránh sử dụng thực phẩm quá hạn hoặc thức ăn lưu cữu quá lâu. Thứ hai, làm sạch tủ lạnh và gian bếp, nơi để thực phẩm. Thứ ba, ăn chín uống sôi; đun thức ăn chín trên 100 độ C trong ít nhất 15 phút để khử độc tố. Thứ năm, có dấu hiệu ngộ độc cần đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám, điều trị.

Nguồn TTXVN