Các mô hình khai thác mật ong chủ yếu tập trung tại huyện Thái Thụy, Tiền Hải và Hưng Hà. Đa phần người dân chọn nuôi giống ong Ý và ong ta. Để việc khai thác mật đạt hiệu quả, người nuôi ong phải trùm mũ lưới, dùng bình phun khói hoặc đốt các chậu củi tạo khói cho ong bay ra xa. Sau khi lấy các khung cầu nuôi ong được đặt trong thùng, từng khay sáp ong sẽ lần lượt được chuyển ra khu vực quay lọc mật. Nếu nắng ấm, ong tích cực lấy mật, khoảng 5-6 ngày sẽ cho thu một lần mật và trung bình năng suất mỗi thùng nuôi ong khi quay mật được 2-3kg. Hiện đang là mùa hoa nhãn, trong suốt cả mùa, những người nuôi ong có thể khai thác được từ 3-4 vòng mật. Việc nuôi ong vào mùa hoa nhãn nở không chỉ tăng thu nhập mà còn giúp cây nhãn đậu quả cao hơn, tránh được những tác hại do sâu bệnh gây ra. 

Hà My