Nông dân xã Đông Xá chọn bí xanh và bí đỏ là cây trồng chủ lực trong vụ đông từ nhiều năm nay do bí là giống cây dễ chăm sóc, đặc biệt là cây bí đỏ thường ít sâu bệnh và thích ứng tốt với úng ngập. Nếu như mỗi kg bí xanh vào đầu vụ thu hoạch có giá bán tại ruộng là 8000-9000đ/kg thì hiện nay chỉ còn khoảng 4000đ/kg, mỗi kg bí đỏ vào đầu vụ thu hoạch có giá 5000đ/kg thì hiện nay là 3000-4000đ/kg.

Do được chăm sóc tốt, mỗi vụ bí cho từ 6-7 lứa thu hoạch, mỗi lứa cách nhau khoảng 1 tuần đến 10 ngày. Theo tính toán của người nông dân xã Đông Xá, mỗi sào bí cho thu lãi ít nhất là 3 triệu đồng/vụ, cao hơn nhiều so với trồng lúa. Tuy nhiên, do bí là cây ưa ấm nên lúa vụ mùa cũng phải cấy sớm, năng suất lúa giảm đáng kể so với cấy đúng thời điểm.