Là đơn vị sự nghiệp trực thuộc Bộ Y tế, với chức năng nhiệm vụ được giao, những năm qua, Trường Đại học Y dược Thái Bình đã thực hiện tốt công tác đào tạo nguồn nhân lực khối ngành khoa học sức khỏe, đồng thời tích cực nghiên cứu, chuyển giao khoa học công nghệ, vì mục tiêu chăm sóc, bảo vệ sức khỏe nhân dân. Từ khi thành lập đến nay, trường đã đào tạo trên 20 nghìn bác sĩ, dược sĩ, cử nhân, trong đó có trên 700 bác sĩ, dược sĩ cho nước bạn Campuchia và Lào.

Năm 2018, đoàn công tác của Trung tâm kiểm định chất lượng giáo dục là đơn vị được Bộ Giáo dục và Đào tạo giao nhiệm vụ thực hiện kiểm định chất lượng cơ sở giáo dục cho trường Đại học Y dược Thái Bình. Kết quả, trên 80% các tiêu chí đạt yêu cầu, đã một lần nữa khẳng định uy tín, chất lượng của nhà trường trong việc đào tạo nguồn nhân lực y tế chất lượng cao cho khu vực và trên cả nước.