Thưởng thức cá nướng Thái Xuyên

Thứ sáu, 21/10/2016 | 16:49

Thái Bình không chỉ nổi tiếng là vựa lúa của miền Bắc mà còn có nhiều món ăn nổi tiếng. Trong đó, có món cá nướng Thái Xuyên.


Cá nướng Thái Xuyên (Nguồn: Internet).

 Cách thành phố Thái Bình khoảng 30 km, đi theo đường tỉnh lộ 458 là đến xã Thái Xuyên, thuộc huyện Thái Thụy. Do đặc thù địa lý, xã Thái Xuyên có nhiều mô hình ao nuôi thả cá và đặc biệt người dân thân thiện và hiếu khách. Do vậy, khi du khách muốn tìm hiểu và thưởng thức món cá nướng sẽ được chỉ dẫn tận tình.

Để làm món cá nướng, nguyên liệu thường là những loại cá áo cho thịt thơm ngon và dai như cá trắm đen, cá trắm cỏ, cá trôi...Nhưng loại cá nướng ngon nhất vẫn là cá trắm đen.

Yêu cầu: + Cá trắm cỏ hoặc trắm đen  cân nặng từ 2 - 3,5kg, có thể thay bằng cá trôi, chép nhưng cá phải to nặng thì mới ngon.

Cá bắt từ ao nhà tự nuôi là ngon nhất  có trải qua cảm giác nhảy xuống ao bắt cá về tự chế biến mới cảm nhận được hết những thú vui cũng như món ăn dân dã.

Gia vị chuẩn bị gồm:

+ Nước mắm ngon (người dân địa phương hay dùng nước mắm Diêm Điền)
+ Hạt thì là, hạt tiêu bắc, nghệ, riềng, sả, ngũ vị hương …

* Cách làm: Sơ chế + ướp cá

Cá mổ bụng moi ruột rửa sạch. Cắt bỏ đầu cá, xắt cá thành từng khúc dà khoảng 10cm sau đó chẻ khúc cá theo xương sống để được miếng cá dài

Rửa sạch và xắt cá xong bắt đầu ướp gia vị.  Riềng và nghệ giã nhỏ vắt lấy nước cho vào cá, rau mùi thái nhỏ, sả ớt thái nhỏ. Cho hỗn hợp nước mắm,nước riềng, nước nghệ, hạt thì là, hạt tiêu, ớt, sả, rau mùi vào bóp với cá, bóp đều để cá ngấm khoảng 1 tiếng.

Đưa cá vào gắp và nướng cá

– Sau khi cá ngấm gia vị bắt đầu cho cá vào gắp. Gắp là 1 dụng cụ tự chế để nướng cá. Dùng 2 thanh tre dài nửa mét buộc chặt 1 đầu đầu kia sau khi cho vào mới buộc .
– Đặt từng gắp cá nướng trên than hoa từ 4 - 9 tiếng, nướng theo kiểu theo bậc hạ thấp độ cao của gắp cá theo thời gian, thường xuyên lật cá để cá chín đều. Giai đoạn nướng cá này chính là điểm khác biệt và kì công của món cá nướng Thái Xuyên so với các nơi khác bởi người nướng cá phải thật kiên nhẫn xoay gắp cá, chỉnh nhiệt độ.

–  Cho cá ra đĩa xếp sẵn lá đinh lăng, rau xà lách …trang trí cho đẹp chấm với nước mắm Diêm Điền cùng chanh, tỏi, ớt hoặc tương ớt .

Đó chính là cách làm để tạo nên món cá nướng Thái Xuyên. Nếu có thời gian quý vị đừng bỏ lỡ cơ hội đến vùng đất này để thưởng thức món ngon vùng miền nổi tiếng của Thái Bình. Ngoài ra, công thức làm món cá nướng Thái Xuyên mà chúng tôi vừa cung cấp, các bạn thể tự làm ngay tại nhà. Tuy nhiên, để tận hưởng vị ngon riêng biệt hãy đến Thái Xuyên, huyện Thái Thụy, tỉnh Thái Bình để cảm nhận.

PV tổng hợp

  • 05h30Giới thiệu chương trình
  • 05h32Văn bản chính sách
  • 05h35Văn hóa toàn cảnh
  • 05h50Nhịp cầu y tế - Phòng và điều trị viêm gan do virus cấp tính
  • 06h00Bản tin sáng
  • 06h10Bản tin thế giới
  • 06h20Phim hoạt hình - Xứ sở thần tiên - tập 51
  • 06h35Khám phá thế giới - Thế giới bí ẩn của cá mập - phần 2
  • 07h00Hồ sơ mật
  • 07h30Phụ nữ Việt - Lấy chống sớm
  • 08h00Phim truyện - Những ngã rẽ vào đời - tập 4
  • 08h50Phiêu lưu cùng ẩm thực
  • 09h15Phim truyện - Năm ấy hoa nở trăng vừa tròn- tập 32&33
  • 10h50Nhịp cầu nhà nông
  • 11h00Tin tức trong nước
  • 11h10Nhịp cầu y tế
  • 11h20Bản tin thế giới
  • 11h30Thời sự Thái Bình
  • 11h45Phim truyện - Nữ cánh sát- tập 55
  • 12h40Nhịp cầu nhà nông
  • 12h50Phim tài liệu - Làng võ sông Côn - tập 1: Cội nguồn của dòng sông
  • 13h30Phiêu lưu cùng ẩm thực
  • 13h50Thực hành tín ngưỡng thờ mẫu - Chầu ông Hoàng Bơ
  • 14h10Khám phá thế giới - Thế giới bí ẩn của cá mập - phần 2
  • 14h40Ca nhạc
  • 15h00Thời sự Thái Bình
  • 15h10Phim truyện - Di sản thừa kế- tập 73&74
  • 16h50Dạy hát chèo trên truyền hình - Điệu: Thảm trần tình
  • 17h30Phim hoạt hình - Xứ sở thần tiên - tập 51
  • 17h45Phim truyện - Bóng tối hận thù- tập 9
  • 18h45Tin tức trong nước&thế giới
  • 19h00Chuyển tiếp thời sự VTV
  • 19h45Thời sự Thái Bình
  • 20h15Bảo hiểm xã hội
  • 20h25Phim truyện - Năm ấy hoa nở trăng vừa tròn- tập 34
  • 21h15Nhịp cầu y tế - Cỏ mật cá giúp thanh nhiệt, giải độc
  • 21h25Phim truyện - Năm ấy hoa nở trăng vừa tròn- tập 35
  • 22h30Bản tin cuối ngày
  • 22h45Bản tin thế giới
  • 22h50Phim truyện - Như giọt sương ngủ muộn - tập 26
  • 05h30Giới thiệu chương trình
  • 05h32Văn bản chính sách
  • 05h40Văn hóa toàn cảnh
  • 05h50Nhịp cầu y tế - Nhận biết và điều trị bệnh tắc ruột
  • 06h00Bản tin sáng
  • 06h15Bản tin thế giới
  • 06h25Phim hoạt hình - Xứ sở thần tiên - tập 52
  • 06h40Khám phá thế giới - Ấn Độ - Thiên đường của tự nhiên - phần cuối
  • 07h00Ca nhạc
  • 07h30Phim tài liệu - Làng võ sông Côn - T1: Cội nguồn của dòng sông
  • 08h00Phim truyện - Những ngã rẽ vào đời - Tập 5
  • 08h50Hồ sơ văn hóa
  • 09h15Phim truyện - Năm ấy hoa nở trăng vừa tròn - T 34&35
  • 10h50Chuyên mục an ninh
  • 11h00Tin tức trong nước
  • 11h20Bản tin thế giới
  • 11h30Thời sự Thái Bình
  • 11h45Phim truyện - Nữ cảnh sát - tập 56
  • 12h35Chuyên mục an ninh
  • 12h55Văn hóa toàn cảnh
  • 13h10Phim tài liệu - Làng võ sông Côn - T1: Cội nguồn của dòng sông
  • 13h40Hồ sơ văn hóa
  • 14h10Thực hành tín ngưỡng thờ mẫu - Chầu Ông Hoàng Bẩy
  • 14h30Thiên nhiên Việt Nam - số 16: Tre khổng lồ - Món quà của tự nhiên ben sườn núi Ngọc Linh
  • 15h00Thời sự Thái Bình
  • 15h10Phim truyện - Di sản thừa kế - tập 75&76
  • 16h45Chuyển động Vpop
  • 17h20Nhịp cầu y tế - Cỏ mật cá giúp thanh nhiệt, giải độc
  • 17h30Phim hoạt hình - Xứ sở thần tiên - tập 52
  • 17h45Phim truyện - Yêu con gái kẻ thù - tập 48
  • 18h45Tin tức trong nước&thế giới
  • 19h00Chuyển tiếp Thời sự VTV
  • 19h45Thời sự Thái Bình
  • 20h15Những vấn đề xã hội
  • 20h25Phim truyện - Năm ấy hoa nở trăng vừa tròn- tập 36
  • 21h15Nhịp cầu y tế - Cây thơm ổi trị chứng tiêu khát
  • 21h20Phim truyện - Năm ấy hoa nở trăng vừa tròn- tập 37
  • 22h15Phụ nữ Việt - Ham lấy chồng giàu
  • 22h30Bản tin cuối ngày
  • 22h45Bản tin thế giới
  • 23h05Phim truyện - Như giọt sương ngủ muộn - tập 27
  • 05h00Bản tin sáng
  • 05h25Kinh tế hợp tác xã - Vai trò bà đỡ của HTX trong SXNN
  • 05h35Chuyện nhà nông - Nông dân thành công trong nuôi gà tập trung
  • 05h45Biển đảo Việt Nam
  • 06h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 06h30Ca khúc còn mãi với thời gian
  • 06h40Sống khỏe mỗi ngày - Ớt chỉ thiên hỗ trợ điều trị bệnh chàm
  • 06h50Mẹo vặt gia đình - Mẹo bảo quản thực phẩm ngày hè
  • 07h00Văn nghệ - Hát chèo chuyên nghiệp
  • 07h25Những vấn đề xã hội
  • 07h35Ca nhạc tổng hợp
  • 08h00Bản tin thế giới
  • 08h15Bản tin thể thao
  • 08h20Nhịp sống thường ngày - Học cách quên
  • 08h30Văn nghệ - Khắp nơi đàn hát dân ca
  • 09h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 11h00Bản tin trưa
  • 11h20Kinh tế hợp tác xã - Vai trò bà đỡ của HTX trong SXNN
  • 11h30Chuyện nhà nông - Nông dân thành công trong nuôi gà tập trung
  • 11h40Điểm báo
  • 11h45Nhịp sống thường ngày - Hãy hiểu để tha thứ
  • 11h50Sống khỏe mỗi ngày
  • 12h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 12h50Ca khúc còn mãi với thời gian
  • 13h05Biển đảo Việt Nam
  • 13h15Sống khỏe mỗi ngày - Ớt chỉ thiên hỗ trợ điều trị bệnh chàm
  • 13h30Văn nghệ - Khắp nơi đàn hát dân ca
  • 14h00Văn bản chính sách
  • 14h10Khoảnh khắc sự kiện
  • 14h30Thơ trong cuộc sống
  • 15h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 17h00Bản tin chiều
  • 17h20Vấn đề hôm nay - Phòng bệnh dại trong mùa hè
  • 17h30Điểm hẹn âm nhạc
  • 18h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 19h00Bản tin thế giới
  • 19h10Bản tin thể thao
  • 19h15Bài ca lao động
  • 19h40Có thể bạn chưa biết - Mục tiêu phát triển khu dịch vụ
  • 19h45Dân số phát triển - Làm tốt công tác dân số tạo đà phát triển bền vững
  • 20h00Sống khỏe mỗi ngày - Ớt chỉ thiên hỗ trợ điều trị bệnh chàm
  • 20h10Học Bác mỗi ngày
  • 20h20Nhịp sống thường ngày
  • 20h30Ca nhạc tổng hợp
  • 21h00Bản tin thời sự dêm
  • 21h15Có thể bạn chưa biết - Mục tiêu phát triển khu dịch vụ
  • 21h20Vấn đề hôm nay - Phòng bệnh dại trong mùa hè
  • 21h30Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 22h00Mẹo vặt gia đình
  • 22h05Biển đảo Việt Nam
  • 22h15Đọc truyện đêm khuya - Người trăm năm cũ - phần 9
  • 22h50Bài ca còn mãi với thời gian
  • 05h00Bản tin sáng
  • 05h25Cải cách hành chính - Phát huy vai trò người đứng đầu ở Kiến Xương
  • 05h35An toàn vệ sinh thực phẩm - Đảm bảo ATTP tại các trường mầm non
  • 05h45Biển đảo Việt Nam
  • 06h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 06h30Ca khúc còn mãi với thời gian
  • 06h40Sống khỏe mỗi ngày - Ớt chỉ thiên hỗ trợ điều trị bệnh chàm
  • 06h50Mẹo vặt gia đình - Mẹo bảo quản thực phẩm ngày hè
  • 07h00Chuyển động Vpop
  • 07h25Khoa học công nghệ
  • 07h35Ca nhạc tổng hợp
  • 08h00Bản tin thế giới
  • 08h10Bản tin thể thao
  • 08h20Nhịp sống thường ngày - Những thứ cần phải quên
  • 08h30Về miền thương nhớ
  • 09h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 11h00Bản tin trưa
  • 11h20Cải cách hành chính - Phát huy vai trò người đứng đầu ở Kiến Xương
  • 11h30An toàn vệ sinh thực phẩm - Đảm bảo ATTP tại các trường mầm non
  • 11h40Điểm báo
  • 11h45Nhịp sống thường ngày - Những thứ cần phải quên
  • 11h50Sống khỏe mỗi ngày - Ớt chỉ thiên hỗ trợ điều trị bệnh chàm
  • 12h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 12h55Ca khúc còn mãi với thời gian
  • 13h05Biển đảo Việt Nam
  • 13h15Sống khỏe mỗi ngày
  • 13h25Học Bác mỗi ngày - Đời sống của dân quan trọng hơn
  • 13h30Về miền thương nhớ
  • 14h00Văn bản chính sách
  • 14h10Khoảnh khắc sự kiện
  • 14h20Chuyện nhà nông
  • 14h30Văn nghệ - Ca khúc Việt Nam mang âm hưởng dân gian
  • 15h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 17h00Bản tin chiều
  • 17h20Những điều nhà nông cần biết - Nông dân Tiền Hải tập trung sản xuất vụ mùa
  • 17h30Ca nhạc tổng hợp
  • 18h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 19h00Bản tin thế giới
  • 19h10Bản tin thể thao
  • 19h15Ca nhạc thiếu nhi
  • 19h40Có thể bạn chưa biết - Quy định về tài chính cho khu kinh tế
  • 19h45Câu chuyện quanh bàn biên tập - Người đưa hàng Việt xuất khẩu
  • 20h00Sống khỏe mỗi ngày
  • 20h10Học Bác mỗi ngày - Đời sống của dân quan trọng hơn
  • 20h30Hát chèo chuyên nghiệp
  • 21h00Bản tin đêm
  • 21h15Có thể bạn chưa biết - Ưu đãi đầu tư vào khu công nghiệp
  • 21h20Những điều nhà nông cần biết - Nông dân Tiền Hải tập trung sản xuất vụ mùa
  • 21h30Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 22h00Mẹo vặt gia đình - Cảnh giác với tai nạn về điện mùa mưa bão
  • 22h05Biển đảo Việt Nam
  • 22h15Đọc truyện đêm khuya - Người trăm năm cũ - phần 10
  • 22h50Văn nghệ - Ca khúc còn mãi với thời gian