Dùng dầu ăn an toàn cho sức khỏe

Thứ tư, 09/08/2017 | 14:55

Dầu ăn là thực phẩm không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình từ thành thị đến nông thôn. Nhưng sử dụng dầu ăn như thế nào cho đúng cách và an toàn thì không phải ai cũng biết.

Không nên dùng dầu ở nhiệt độ cao

Không dùng dầu ăn ở nhiệt độ cao. Ảnh minh họa

Nhiệt độ cao không những phá huỷ thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide và các chất gây hại cho sức khỏe. Khi nhiệt độ vượt quá “điểm bốc khói” của dầu ăn, dầu sẽ bị cháy, bốc khói và có mùi khét.

Vì vậy, tốt nhất là sử dụng nhiệt độ vừa phải khi nấu nướng, đặc biệt là khi chiên rán, để thực phẩm chín sâu và dầu không bị cháy. Khi chế biến, nên để cho chảo thật nóng sau đó mới cho dầu, tiếp đến cho luôn cả thực phẩm cần nấu.

Không sử dụng dầu chiên lại nhiều lần

Dầu ăn đã đun nấu qua một lần, tốt nhất nên đổ đi, không sử dụng lại, bởi khi dầu ăn bị đun nóng nhiều lần, các vitamin và một số chất dinh dưỡng trong dầu bị phá hủy, sẽ xuất hiện một số chất gây hại cho sức khỏe và có thêm cả những cặn thực phẩm sau quá trình đun nấu mà mắt thường không nhìn thấy. Nếu thường xuyên sử dụng, sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Ngoài ra, dầu ăn sử dụng lại cũng dễ bị ôxy hóa dẫn đến sự thay đổi bất lợi về mùi vị và màu sắc của món ăn. Thực phẩm khi chiên với dầu mới sẽ cho màu tươi, thơm ngon, còn với dầu sử dụng lại nhiều lần sẽ có màu vàng sậm, không hấp dẫn và không an toàn cho sức khỏe.

Không dùng dầu ăn ở nhiệt độ cao, chiên đi chiên lại vì sẽ gây hại cho sức khỏe. Ảnh minh họa

Dầu ăn bị đông đặc không gây hại cho sức khỏe

Dầu ăn bị đông khi nhiệt độ xuống thấp là một hiện tượng vật lý bình thường, có cơ chế tương tự như hiện tượng nước đông thành đá, không có biến đổi hóa học nào ảnh hưởng đến chất lượng của dầu nên không gây hại đến sức khỏe người sử dụng. Để tránh hiện tượng này, nên bảo quản dầu ăn ở nhiệt độ 25oC. Khi dầu bị đông, chỉ cần ngâm chai dầu vào nước ấm, dầu sẽ quay lại trạng thái lỏng và có thể sử dụng như bình thường.

Để đảm bảo sức khỏe, người tiêu dùng cần chọn lựa những thương hiệu dầu ăn uy tín. Bảo quản dầu ăn ở nơi thoáng mát, cách xa nguồn nhiệt và ánh sáng. Ngoài ra, có thể trữ dầu ăn vào lọ sành, chai thủy tinh sạch, khô ráo, nắp kín. Nếu có nước trong lọ, nước bên ngoài lọt vào, hoặc vi khuẩn cùng không khí thâm nhập vào sẽ làm dầu ăn chóng hỏng. Không nên bảo quản dầu ăn trong lọ bằng kim loại vì chúng thường làm cho dầu bị hỏng.

Nên có hai loại dầu ăn trong bếp

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, mỗi gia đình nên có sẵn 2 loại dầu ăn. Một loại dùng để xào, trộn dầu dấm, salat, nấu canh, ướp thịt cá...; loại còn lại dùng cho các món chiên, rán. Các loại dầu như hướng dương, đậu nành, hạt cải, ô-liu... nên dùng để xào, ăn sống, ướp thực phẩm, giúp người sử dụng hấp thu tốt các vitamin A, D, E, K có sẵn trong thực phẩm, bổ sung các a-xít béo thiết yếu và tăng vị ngon cho thức ăn. Các loại dầu hỗn hợp sẽ thích hợp cho việc chiên rán vì có khả năng chịu được nhiệt độ cao trong quá trình nấu nướng.

Theo Suckhoedoisong.vn

  • 05h30Giới thiệu chương trình
  • 05h32Văn bản chính sách
  • 05h35Văn hóa toàn cảnh
  • 05h50Nhịp cầu y tế
  • 06h00Bản tin sáng
  • 06h15Bản tin Thế giới
  • 06h25Phim hoạt hình - Thành phố San hô
  • 06h35Khám phá thế giới - Chiến thuật săn mồi - phần 2
  • 07h05Thiên nhiên Việt Nam
  • 07h30Phụ nữ Việt
  • 07h45Khúc hát quê hương
  • 08h00Phim truyện - Tình muộn - tập 41
  • 08h50Tọa đàm - Thanh niên phát huy sức trẻ xây dựng NTM
  • 09h15Phim truyện - Vua khách sạn - tập 18
  • 10h10Dạy hát chèo trên truyền hình
  • 10h50Chuyên mục quốc phòng - Đại đội 4 dân quân huyện Tiền Hải
  • 11h00Tin tức trong nước
  • 11h15Nhịp cầu y tế - Sói rừng hỗ trợ điều trị viêm xoang
  • 11h20Bản tin Thế giới
  • 11h30Thời sự Thái Bình
  • 11h45Phim truyện - Sự hoán đổi nghiệt ngã - tập 94
  • 12h40Chuyên mục quốc phòng - Đại đội 4 dân quân huyện Tiền Hải
  • 12h50Khúc hát quê hương
  • 13h30Thiên nhiên Việt Nam
  • 14h00Phim truyện - Lửa yêu thương - Tập 71
  • 14h50Khoa học công nghệ
  • 15h00Thời sự Thái Bình
  • 15h10Phim truyện - Lửa yêu thương - Tập 72
  • 16h00Khám phá thế giới - Chiến thuật săn mồi
  • 16h30Nhịp cầu y tế
  • 16h55Phim tài liệu - Nhà thầu khoán biệt động
  • 17h15Văn hóa toàn cảnh
  • 17h30Phim hoạt hình - Thành phố San hô
  • 17h45Phim truyện - Lọ lem thành phố - tập 63
  • 18h45Tin tức trong nước&thế giới
  • 19h00Chuyển tiếp Thời sự VTV
  • 19h45Thời sự Thái Bình
  • 20h15Nhịp cầu nhà nông
  • 20h25Phim truyện - Vua khách sạn- tập 19&20
  • 22h00Nhịp cầu y tế
  • 22h05Khúc hát quê hương
  • 22h30Bản tin cuối ngày
  • 22h45Bản tin Thế giới
  • 22h55Chuyên mục phụ nữ Việt - gia đình là tất cả
  • 23h05Phim truyện - Hãy nói về tình yêu - tập 28
  • 05h30Giới thiệu chương trình
  • 05h32Văn bản chính sách
  • 05h35Văn hóa toàn cảnh
  • 05h50Nhịp cầu y tế
  • 06h00Bản tin sáng
  • 06h10Bản tin thế giới
  • 06h20Phim hoạt hình - Thành phố San Hô
  • 06h35Thế giới động vật - Thế giới bí ẩn của cá mập
  • 07h05Hồ sơ mật
  • 07h30Ca nhạc
  • 08h00Phim truyện - Tình muộn - tập 42
  • 08h50Phiêu lưu cùng ẩm thực
  • 09h15Phim truyện - Vua khách sạn - tập 19&20
  • 10h50Nhịp cầu nhà nông
  • 11h00Tin tức trong nước
  • 11h10Văn bản chính sách
  • 11h15Nhịp cầu y tế
  • 11h20Bản tin thế giới
  • 11h30Thời sự Thái Bình
  • 11h45Phim truyện - Sự hoán đổi nghiệt ngã - tập 95
  • 12h35Cuộc sống xanh
  • 12h40Nhịp cầu nhà nông
  • 12h50Tọa đàm - tiêu chí Nước sạch - p2
  • 13h15Chuyên mục phụ nữ Việt - Gia đình là tất cả
  • 13h25Khu vườn cổ tích
  • 13h35Ca nhạc
  • 14h00Phim truyện - Lửa yêu thương - tập 73
  • 14h50Chuyên mục văn hóa
  • 15h00Thời sự Thái Bình
  • 15h10Phim truyện - Lửa yêu thương - tập 74
  • 16h00khám phá thế giới - Thế giới bí ẩn của cá mập
  • 16h30Dạy hát chèo trên truyền hình
  • 17h00Văn hóa toàn cảnh
  • 17h15Nông thôn mới
  • 17h25Nhịp cầu y tế
  • 17h30Phim hoạt hình - Thành phố San Hô
  • 17h45Phim truyện - Lọ lem thành phố - tập 64
  • 18h45Tin tức trong nước&thế giới
  • 19h00Chuyển tiếp thời sự VTV
  • 19h45Thời sự Thái Bình
  • 20h10Đừng bỏ lỡ
  • 20h15Giao thông cộng đồng
  • 20h25Phim truyện - Vua khách sạn - tập 21&22
  • 22h10Nhịp cầu y tế
  • 22h15Khúc hát quê hương
  • 22h30Bản tin cuối ngày
  • 22h45Bản tin thế giới
  • 22h55Phim truyện - Hãy nói về tình yêu - tập 29
  • 05h00Bản tin sáng
  • 05h25Khoa học công nghệ - Kỹ thuật nuôi tôm công nghệ cao
  • 05h35Sống trẻ - Làm giàu từ chiếu tre
  • 05h45Biển đảo Việt Nam
  • 06g40Chuyên mục Sống khỏe
  • 06h00Chuyển tiếp VOV
  • 06h30Văn nghệ - Ca khúc còn mãi với thời gian
  • 06h50Mẹo vặt gia đình
  • 07h00Văn nghệ - Ca nhạc tổng hợp
  • 07h30Học Bác mỗi ngày
  • 07h35Văn nghệ - Câu chuyện truyền thanh
  • 08h00Bản tin thế giới
  • 08h10Bản tin thể thao
  • 08h15Khoảnh khắc sự kiện
  • 08h25Nhịp sống thường ngày - Người bạn đời phù hợp
  • 08h30Thơ trong cuộc sống
  • 09h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 11h00Bản tin trưa
  • 11h20Điểm báo
  • 11h25Khoa học công nghệ - Kỹ thuật nuôi tôm công nghệ cao
  • 11h35Sống trẻ - Làm giàu từ chiếu tre
  • 11h45Mẹo vặt gia đình
  • 11h55Khoảnh khắc sự kiện
  • 12h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 12h50Văn nghệ - Ca khúc còn mãi với thời gian
  • 13h00Biển đảo Việt Nam
  • 13h20Chuyên mục Sống khỏe
  • 13h25Học Bác mỗi ngày
  • 13h30Văn nghệ - Dân ca các dân tộc Việt Nam
  • 14h10Sản xuất tiêu dùng
  • 14h15Văn nghệ - Câu chuyện truyền thanh
  • 14h45Nhịp sống thường ngày
  • 15h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 16h00Chương trình về ăn cơm
  • 17h00Bản tin chiều
  • 17h25Câu chuyên quanh bàn biên tập - Phụ nữ tham gia bảo vệ môi trường
  • 17h35Văn nghệ - Ca nhạc tổng hợp
  • 18h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 18h55Mẹo vặt gia đình
  • 19h00Bản tin thế giới
  • 19h10Bản tin thể thao
  • 19h20Có thể bạn chưa biết - các sở ngành bố trí ngân sách cho giảm nghèo
  • 19h25Văn nghệ - Hát chèo chuyên nghiệp
  • 19h55Những vấn đề xã hội - Minh Quang - cả xã dùng nước sạch
  • 20h10Chuyên mục Sống khỏe
  • 20h20Văn nghệ - Đọc truyện ca nhạc thiếu nhi
  • 20h50Học Bác mỗi ngày
  • 21h00Bản tin đêm
  • 21h15Có thể bạn chưa biết
  • 21h20Câu chuyên quanh bàn biên tập
  • 21h30Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 22h00Mẹo vặt gia đình
  • 22h05Biển đảo Việt Nam
  • 22h15Nhịp sống thường ngày
  • 22h15Đọc truyện đêm khuya - SBC - là săn bắt chuột - phần 1
  • 22h45Khoảnh khắc sự kiện
  • 22h55Văn nghệ - Ca khúc còn mãi với thời gian
  • 05h00Bản tin sáng
  • 05h25Đại biểu cử tri - Chất vấn và trả lời chất vấn tại kỳ họp HĐND tỉnh
  • 05h35Chuyện nhà nông - Nuôi gà thả vườn cho thu nhập cao
  • 05h45Biển đảo Việt Nam
  • 06h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 06h30Văn nghệ - Ca khúc còn mãi với thời gian
  • 06h45Sống khỏe mỗi ngày
  • 07h00Mẹo vặt gia đình
  • 07h05Chương trình về ăn cơm
  • 08h05Tin tức trong nước
  • 08h15Bản tin thế giới
  • 08h25Bản tin thể thao
  • 08h30Nhịp sống thường ngày - Cách sống hạnh phúc
  • 08h35Văn nghệ - Khắp nơi đàn hát dân ca
  • 09h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 11h00Bản tin trưa
  • 11h20Điểm báo
  • 11h25Đại biểu cử tri - Chất vấn và trả lời chất vấn tại kỳ họp HĐND tỉnh
  • 11h35Chuyện nhà nông - Nuôi gà thả vườn cho thu nhập cao
  • 11h45Mẹo vặt gia đình
  • 12h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 12h50Văn nghệ - Ca khúc còn mãi với thời gian
  • 13h00Biển đảo Việt Nam
  • 13h15Sống khỏe mỗi ngày
  • 13h30Văn nghệ - Khắp nơi đàn hát dân ca
  • 14h10Thơ trong cuộc sống
  • 14h40Nhịp sống thường ngày
  • 14h45Khooảnh khắc sự kiện
  • 14h50Mẹo vặt gia đình
  • 15h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 17h00Bản tin chiều
  • 17h20Vấn đề hôm nay - LLVT Vũ Thư chung sức XDNTM
  • 17h30Văn nghệ - Điểm hẹn âm nhạc
  • 18h00Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 18h55Đừng bỏ lỡ trên TBTV
  • 19h00Bản tin thế giới
  • 19h10Bản tin thể thao
  • 19h15Music Corner
  • 19h40Có thể bạn chưa biết
  • 19h45Giáo dục cộng đồng - Trường THCS Trần Phú thi đua dạy tốt học tốt
  • 19h50Mẹo vặt gia đình
  • 20h05Sống khỏe mỗi ngày
  • 20h20Nhịp sống thường ngày
  • 20h25Văn nghệ - Ca nhạc tổng hợp
  • 21h00Bản tin thời sự dêm
  • 21h15Có thể bạn chưa biết - Hỗ trợ nhà ở cho hộ nghèo
  • 21h20Vấn đề hôm nay - LLVT Vũ Thư chung sức XDNTM
  • 21h30Chuyển tiếp thời sự VOV
  • 22h00Mẹo vặt gia đình
  • 22h05Biển đảo Việt Nam
  • 22h15Đọc truyện đêm khuya - SBC - là săn bắt chuột - phần 2
  • 22h50Bài ca còn mãi với thời gian